Für die Restwärme nach dem Grillen empfielt es sich, noch die eine oder andere Nachspeise vorzubereiten, die man nach dem üppigen Grillmahl noch geniessen kann. Dieses Topfensoufflet kann man da sehr gut machen. Es ist leicht und daher auch nach fettem Essen noch gut zum Abschluss eines Grillabends zu empfehlen.

Zutaten

• 2 Eier
• 200 g Topfen
• 1 Esslöffel Maisstärke (Maizena)
• 60 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Schuß Rum (80%ig)
• Trennfett oder Butter
• Pfefferminzblätter

dazu

• Obstsalat
• Eis (vorzugsweise Vanille/Karamel/Pekannuss von Spar Gourmet)
• Portwein (Niepoort)

Der Topfen wird mit dem Eigelb verrührt, Vanillezucker und Rum unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen, Zucker einrühren und unter die Topfenmasse heben. In Souffleeförmchen (gefettet) füllen und diese im Wasserbad auf den über 200 Grad heißen Grill (Deckel zumachen) stellen. Nach 15-20 Minuten sollten die Soufflets aufgegangen sein und auf der Oberfläche goldbraun.

Aus den Förmchen geben, mit Obstsalat und/oder Eis anrichten.