Heute geht es um eine sehr britische Nachspeise, ein Gin-and-Tonic-Sorbet. Eine kleine Eismaschine ist dafür günstig, man kann das Sorbet aber auch im Tiefkühlfach machen, es ist dann halt nicht ganz so cremig. Auch das Aufgiessen mit dem Frizzante kann man am Ende auslassen, wenn das Dessert zum Beispiel für Kinder serviert wird.

Einkaufsliste:

• Kristallzucker 200 g
• Traubenzucker 100 g
• Roh-Rohrzucker, kristallin 100g
• 1/2 Salatgurke
• Fentiman’s Tonic 3 Flaschen a 125 ml
• Hendrick’s Gin 4 cl
• Lebensmittelfarbe grün
• Zitrone (Schale unbehandelt)
• Limette
• Frizzante vom Muskateller zum Beispiel vom Weingut Martin Niegl

Ablauf

Den Zucker in einen Topf geben, der zumindest einen Liter fasst und mit 400 ml Wasser aufgissen. Nun erhitzen und warten, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Diesen Sirup dann zum Kochen bringen. Inzwischen die Salatgurke schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. In den kochenden Zuckersirup einlegen und fünf bis zehn Minuten kochen lassen.

Danach – die Gurken dienen zur Aromatisierung – die Gurken abseihen und den Sirup zurück in den Topf geben. Nun kann der Sirup auch eingefärbt werden. Vorsicht mit der Lebensmittelfarbe, die färbt oft stark.

Den gefärbten und aromatisierten Sirup abkühlen, am besten einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann mit dem Saft einer Zitrone, einer Limette, den Zesten einer Zitrone und einer Limette und dem Tonic vermengen und gut rühren. 4 cl Gin dazu geben und in der Eismaschine zu Sorbet abkühlen (bzw. im Tiefkühler einfrieren). Das Fertige Sorbet kann im Glas nochmal mit weiterem Gin aromatisiert werden und wird mit Frizzante aufgegossen.