Spargelzeit ist es wieder. Der Asparagus ist reif und kann geerntet werden. Grund genug, bei unserem Lieblingslieferanten in Brunn einen Kilo weiße Solospargel und einen Kilo grünen Spargel zu erstehen. Dort in der Grohestrasse gibt es übrigens bis Anfang Juni Spargel zu kaufen.

Wir haben es uns einfach gemacht und ein Spargelgröstl zubereitet. Erdäpfel (1 kg) kochen, Zwiebel (250-400g) schneiden und gold anrösten, darin die gekochten Erdäpfel (oder Kartoffeln für nichtösterreichische LeserInnen) in scheiben schneiden und anrösten. Dann eine Zuchini klein geschnitten mit anbraten, Bratwurst dazu.

Inzwischen den Spargel schälen, die Enden abschneiden und stehend mit Zucker und Salz im Spargeltopf kochen, bis sie knackig sind. In mundgerechte Stückchen schneiden und noch kurz im Gröstl mitbraten. Man kann natürlich auch noch Speck mitbraten, oder – wenn man es vegetarisch bevorzugt – einfach die Bratwurst weg lassen. Wir haben noch eine Sauce Hollandaise gegessen, die auch gut zu den Spargeln passt …

Dazu paßt – nicht nur der Spargel wegen – sehr gut ein Grüner Veltliner „Goldtruhe“ von unserem Lieblingswinzer Martin Niegl. Bei der Gelegenheit wollen wir noch einen Blog vorstellen, der sich der Weine in der Thermenregion annimmt: Unter http://www.vierzigwochen.at bloggt Rudi Skala, der uns im Rahmen des Weinseminars auch die gustatorischen Feinheiten näherzubringen versucht, regelmässig über Winzer, Weine und die Weingärten der Thermenregion. Eine dringende Leseempfehlung!